Primi » fait référence aux premiers plats dans la cuisine italienne. Sur un menu italien, la section des « primi piatti » regroupe généralement des plats tels que les pâtes, les risottos et d’autres plats de pâtes ou de céréales

L’idée derrière les antipasti est d’ouvrir l’appétit et de préparer les convives à savourer le repas à venir. Les antipasti offrent une diversité de saveurs, de textures et de couleurs, créant ainsi une expérience culinaire agréable et variée dès le début du repas.

Ces plats représentent la partie principale du repas et sont souvent préparés à base de viande, de poisson ou d’autres protéines, accompagnés de garnitures variées telles que des légumes, des féculents, ou des sauces savoureuses.