La carte

La carte de Janvier 2024

 

Antipasti

Planche d’antipasti mixte pour deux personnes.

Option de partage pour une entrée conviviale.

34.00

Focaccia, burrata, confiture de tomates du sud et lard de Colonnata.

19.00

Tartare de bœuf sur sa pomme de terre rôtie à l’ail et au romarin, truffe noire.

21.00

Meli-mélo de caille, tagliatelles de légumes croquants et son caramel de Passito.

19.00

Tartare de gambas et bar aux agrumes, citron combava et caviar de saumon.

21.00

Primi

Lasagne de la Nonna.

18.00 / 22.00

Orecchiette, cime di rapa, anchois, ail et peperoncino.

Ce plat de pâtes italien, les orecchiette, est agrémenté de cime di rapa, d’anchois, d’ail et de peperoncino. Les orecchiette apportent une texture agréable, tandis que les cime di rapa offrent une saveur légèrement amère et croquante. Les anchois ajoutent une note salée et profonde, équilibrée par l’ail et le peperoncino qui apportent une touche aromatique et épicée. C’est un mélange harmonieux de saveurs qui représente parfaitement la cuisine italienne authentique.

18.00 / 22.00

Spaghetti alla chitarra, pesto brocoli, basilic et stracciatella.

Ce plat met en valeur les délicieuses saveurs de l’Italie avec des spaghetti alla chitarra, une variété de pâtes italiennes traditionnelles. Ils sont accompagnés d’un pesto au brocoli, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, agrémenté de basilic pour une explosion de saveurs herbacées. Pour couronner le tout, de la stracciatella, un fromage italien crémeux et délicat, vient envelopper les pâtes d’une texture douce et onctueuse. Ce plat allie subtilement les textures et les arômes pour offrir une expérience culinaire italienne raffinée et délicieuse.

21.00 / 24.00

Primi

Lasagne de la Nonna.

18.00 / 22.00

Orecchiette, cime di rapa, anchois, ail et peperoncino.

Ce plat de pâtes italien, les orecchiette, est agrémenté de cime di rapa, d’anchois, d’ail et de peperoncino. Les orecchiette apportent une texture agréable, tandis que les cime di rapa offrent une saveur légèrement amère et croquante. Les anchois ajoutent une note salée et profonde, équilibrée par l’ail et le peperoncino qui apportent une touche aromatique et épicée. C’est un mélange harmonieux de saveurs qui représente parfaitement la cuisine italienne authentique.

18.00 / 22.00

Spaghetti alla chitarra, pesto brocoli, basilic et stracciatella.

Ce plat met en valeur les délicieuses saveurs de l’Italie avec des spaghetti alla chitarra, une variété de pâtes italiennes traditionnelles. Ils sont accompagnés d’un pesto au brocoli, qui apporte une touche de fraîcheur et de légèreté, agrémenté de basilic pour une explosion de saveurs herbacées. Pour couronner le tout, de la stracciatella, un fromage italien crémeux et délicat, vient envelopper les pâtes d’une texture douce et onctueuse. Ce plat allie subtilement les textures et les arômes pour offrir une expérience culinaire italienne raffinée et délicieuse.

21.00 / 24.00

Secondi

Tagliata de bœuf irlandaise, pommes grenailles confites à l’ail et au romarin.

 

Ce plat met en valeur la tendreté et la saveur robuste du bœuf avec une tagliata, une coupe de viande de bœuf grillée et tranchée.

36.00

Dos de volaille basse T°, miel et citron vert, polenta à la mozzarella.

Ce plat propose un dos de volaille cuit à basse température avec une marinade sucrée et acidulée au miel et au citron vert. Il est accompagné d’une polenta crémeuse à la mozzarella, offrant une combinaison de saveurs et de textures délicieusement équilibrée.

29.00

Épaule d’agneau confite, lentilles à l’italienne et espuma de pommes de terre.

Ce plat met en avant une épaule d’agneau tendre et savoureuse, confite pour une texture fondante et une saveur riche. Les lentilles à l’italienne, préparées selon une recette traditionnelle italienne, offrent une combinaison de légumineuses parfumées avec des herbes aromatiques, des tomates et éventuellement de la pancetta pour une touche de salé. Pour accompagner l’agneau et les lentilles, un espuma de pommes de terre est servi, apportant une texture légère et aérienne à base de pommes de terre crémeuses et onctueuses.

32.00

Mille-feuille de rouget, mousseline de ratte du Touquet et réduction safranée.

Ce plat propose une combinaison élégante et savoureuse de rouget, un poisson délicat, et de mousseline de ratte du Touquet, une variété de pomme de terre de qualité.

30.00

Dolci

Moelleux au chocolat Maison.

10.00

Tartelette déstructurée citron, mangue.

12.00

Affogato al caffè, caramel beurre salé.

10.00

Sabayon au vieux Porto Blanc et sa glace nougat.

12.00

Assortiment de fromages

Fontina : Un fromage semi-ferme avec une texture crémeuse et une saveur douce. Il est originaire de la Vallée d’Aoste.

Asiago : Un fromage à pâte pressée originaire des régions de Vénétie et du Trentin. Il existe deux types, Asiago Pressato (doux) et Asiago d’Allevo (vieilli).

Taleggio : Un fromage à pâte molle et croûte lavée, au goût fruité et légèrement poivré.

Provolone : Un fromage à pâte ferme et pressée, parfois doux, parfois plus corsé, selon son vieillissement.

15.00

Chaque vendredi et samedi soir, au moins une entrée et un plat seront proposés.